Tanto se compramos café nunha cafetería como en liña, a miúdo atopámonos cunha situación na que a bolsa de café se incha e se sente como se estivese perdendo aire. Moita xente cre que este tipo de café pertence ao café estragado, entón, é realmente así?
En canto ao problema da inchazón, Xiaolu estudou numerosos libros, buscou información relevante en liña e tamén consultou algúns baristas para obter a resposta.
Durante o proceso de torrado, os grans de café producen dióxido de carbono. Ao principio, o dióxido de carbono só se adhire á superficie dos grans de café. A medida que o torrado se completa e se almacena durante un período de tempo máis longo, o dióxido de carbono liberarase gradualmente da superficie, o que sostén o envase.
Ademais, a cantidade de dióxido de carbono está estreitamente relacionada co grao de torrado do café. Canto maior sexa o grao de torrado, máis dióxido de carbono emitirán os grans de café na maioría dos casos. 100 g de grans de café torrados poden producir 500 cc de dióxido de carbono, mentres que os grans de café torrados relativamente menos emitirán menos dióxido de carbono.
Ás veces, a liberación dunha gran cantidade de dióxido de carbono pode atravesar o envase dos grans de café. Polo tanto, por consideracións de seguridade e calidade, é necesario atopar xeitos de liberar dióxido de carbono, sen permitir que os grans de café entren en contacto excesivo co osíxeno. Por iso, moitas empresas usan válvulas de escape unidireccionais.
Unha válvula de escape unidireccional refírese a un dispositivo que só libera dióxido de carbono dunha bolsa de café sen absorber aire externo na bolsa, o que permite que o envase de grans de café estea nun estado de só dentro e non fóra, para garantir a calidade do café.
A liberación de dióxido de carbono tamén elimina parte do aroma dos grans de café, polo que, en xeral, estes grans de café frescos non se poden almacenar durante demasiado tempo, mesmo cando a calidade da válvula de escape unidireccional é boa.
Por outra banda, existen algunhas das chamadas válvulas de escape unidireccionais no mercado que non son "unidireccionais" e algunhas teñen unha durabilidade moi baixa. Polo tanto, os comerciantes deben probalas constantemente antes do seu uso e tamén hai que prestar máis atención ao mercar grans de café.
Ademais das válvulas de escape unidireccionais, algunhas empresas tamén empregan desoxidantes, que poden eliminar simultaneamente o dióxido de carbono e o osíxeno, pero tamén absorber parte do aroma do café. O aroma do café producido deste xeito debíltase e, mesmo se se almacena durante pouco tempo, pode dar ás persoas a sensación de "café almacenado durante demasiado tempo".
Resumo:
O inchazo das embalaxes do café débese á liberación normal de dióxido de carbono nos grans de café, non a factores como a deterioración. Pero se hai situacións como o estoupido das bolsas, está estreitamente relacionado coa situación da embalaxe do comerciante e débese prestar atención ao mercar.
Ok Packaging leva 20 anos especializándose en bolsas de café personalizadas. Se queres saber máis, visita o noso sitio web:
Fabricantes de bolsas de café: fábrica e provedores de bolsas de café da China (gdokpackaging.com)
Data de publicación: 28 de novembro de 2023
