Pódense preparar inmediatamente os grans de café torrado? Si, pero non necesariamente saborosa. Os grans de café recentemente torrados terán un período de fermentación, que consiste en liberar dióxido de carbono e conseguir o mellor período de sabor do café. Entón, como almacenamos o café? Para almacenar os grans de café, pensamos en usar bolsas de café por primeira vez, pero observaches coidadosamente as bolsas de envasado dos grans de café? Algunha vez notou unha válvula branca ou transparente na parte traseira ou no interior da bolsa de café? Ou viches e non lle importou? Non penses que esta chave é prescindible cando ves que a chave é pequena. De feito, a pequena válvula de batido é o segredo da "vida ou morte" dos grans de café.
Esta chave é o que chamamos "válvula de escape do café" e chámase válvula de escape unidireccional. A válvula de ventilación unidireccional xoga un papel fundamental para axudar a que o seu café fresco se manteña fresco por máis tempo. A válvula de ventilación unidireccional dentro da bolsa de grans de café é un accesorio para bolsa que impide o retrofluxo do aire. Unha breve visión xeral da válvula de escape unidireccional ten dúas funcións, unha é descargar o gas na bolsa e a outra é illar o aire fóra da bolsa de embalaxe para evitar que entre. A continuación, a válvula de admisión Wo introducirá estas dúas funcións e como funciona.
1. Escape,
Os grans de café verde conteñen ácidos, proteínas, ésteres, carbohidratos, auga e cafeína. Despois de que os grans de café verde se tosten a alta temperatura, prodúcese dióxido de carbono mediante unha serie de reaccións químicas como a reacción de Maillard. En xeral, o dióxido de carbono e outros gases volátiles liberados polos grans de café tostado representan o 2% do peso dos grans de café enteiros. E o 2% do gas é liberado lentamente da estrutura da fibra dos grans, e o tempo de liberación dependerá do método de tostado. Debido a que os grans de café emiten dióxido de carbono por si sós, veremos os grans de café tostado nunha bolsa selada que se abultará co paso do tempo. Trátase da chamada "bolsa inflada". Coa válvula de escape unidireccional, axudará a eliminar estes gases inertes da bolsa a tempo, para que estes gases non oxiden os grans de café e manteñan un bo estado fresco para os grans de café.
2.illar o aire,
Como illar o aire mentres o esgota? A válvula unidireccional é diferente da válvula de aire común. Se se usa unha válvula de aire común, mentres se descarga o gas da bolsa de envasado, tamén permitirá que o aire fóra da cinta de embalaxe flúe cara á bolsa, o que destruirá o rendemento de selado da bolsa de embalaxe e fará que o café continúe. para oxidar. A oxidación dos grans de café provocará volatilización do aroma e deterioración da composición. A válvula de escape unidireccional non o fai, esgota o dióxido de carbono da bolsa a tempo e non permite que o aire exterior entre na bolsa. Entón, como consegue non permitir que o aire exterior entre no cinto? A válvula de admisión Wo dille o seu principio de funcionamento: cando a presión do aire na bolsa alcanza un determinado limiar, a chave da válvula de escape unidireccional ábrese para liberar o gas da bolsa; ata que a presión do aire caia por debaixo do limiar da válvula unidireccional. A chave da válvula unidireccional está pechada e a bolsa de embalaxe volve a estar pechada.
Polo tanto, concluímos que a unidireccionalidade da válvula de escape do café é o seu requisito máis básico, e tamén é o requisito máis avanzado. Cando os grans de café son tostados máis profundamente, o efecto de escape será máis forte e o dióxido de carbono liberarase antes.
Hora de publicación: 29-ago-2022