Pódense preparar os grans de café torrados inmediatamente? Si, pero non necesariamente saborosos. Os grans de café acabados de torrar terán un período de fermentación, que serve para liberar dióxido de carbono e conseguir o mellor período de sabor do café. Entón, como almacenamos o café? Para almacenar os grans de café, pensamos en usar bolsas de café por primeira vez, pero observaches atentamente as bolsas de embalaxe dos grans de café? Algunha vez notaches unha válvula branca ou transparente na parte traseira ou no interior da bolsa de café? Ou a viches e non che importou? Non penses que esta válvula é prescindible cando ves que a válvula é pequena. De feito, a pequena válvula de batido é o segredo da "vida ou morte" dos grans de café.
Esta válvula é a que chamamos "válvula de escape do café" e chámase válvula de escape unidireccional. A válvula de ventilación unidireccional xoga un papel vital para axudar a que o café acabado de facer se manteña fresco durante máis tempo. A válvula de ventilación unidireccional dentro da bolsa de grans de café é un accesorio da bolsa que impide o refluxo de aire. Unha breve descrición xeral da válvula de escape unidireccional ten dúas funcións: unha é descargar o gas da bolsa e a outra é illar o aire do exterior da bolsa de envasado para que non entre. A continuación, a válvula de admisión Wo presentará estas dúas funcións e como funciona.
1. Escape,
Os grans de café verde conteñen ácidos, proteínas, ésteres, carbohidratos, auga e cafeína. Despois de torrar os grans de café verde a alta temperatura, prodúcese dióxido de carbono mediante unha serie de reaccións químicas como a reacción de Maillard. En xeral, o dióxido de carbono e outros gases volátiles liberados polos grans de café torrados representan o 2 % do peso dos grans de café enteiros. E o 2 % do gas libérase lentamente da estrutura fibrosa dos grans, e o tempo de liberación dependerá do método de torrado. Debido a que os grans de café emiten dióxido de carbono por si mesmos, veremos grans de café torrados nunha bolsa selada que se inchará co tempo. Esta é a chamada "bolsa inflada". Coa válvula de escape unidireccional, axudará a eliminar estes gases inertes da bolsa a tempo, para que estes gases non oxiden os grans de café e manteñan un bo estado de frescura para os grans de café.
2.illar o aire,
Como illar o aire mentres se extrae? A válvula unidireccional é diferente da válvula de aire ordinaria. Se se usa unha válvula de aire común, mentres se descarga o gas da bolsa de envasado, tamén permitirá que o aire do exterior da cinta de envasado flúa cara á bolsa, o que destruirá o rendemento de selado da bolsa de envasado e fará que o café continúe oxidándose. A oxidación dos grans de café provocará a volatilización do aroma e o deterioro da composición. A válvula de escape unidireccional non o fai, senón que extrae o dióxido de carbono da bolsa a tempo e non permite que o aire exterior entre na bolsa. Entón, como consegue que non entre aire exterior na cinta? A válvula de admisión Wo indícalle o seu principio de funcionamento: cando a presión do aire na bolsa alcanza un certo limiar, a válvula da válvula de escape unidireccional ábrese para liberar o gas da bolsa; ata que a presión do aire cae por debaixo do limiar da válvula unidireccional. A válvula da válvula unidireccional péchase e a bolsa de envasado volve ao estado selado.
Polo tanto, chegamos á conclusión de que a unidireccionalidade da válvula de escape do café é o seu requisito máis básico e tamén o máis avanzado. Cando os grans de café se torran máis profundamente, o efecto de escape será máis forte e o dióxido de carbono liberarase antes.
Data de publicación: 29 de agosto de 2022
